马晓炜
过了小满,奶奶麦子一天一个样
,奶奶由青变黄,奶奶再由黄酿成焦黄。奶奶此时
,奶奶炎天的奶奶第三个节气芒种,便急仓皇地带着麦收的奶奶讯息,召唤农人们投入到这场轰轰烈烈的奶奶农事 。
那年芒种季节 ,奶奶爷爷向导家人起早贪黑地打响了抢收抢种的奶奶“捍卫战”。“三寸金莲”的奶奶奶奶,尽管不下地干活,奶奶可是奶奶要照料年幼的我以及弟弟妹妹 ,洗衣、奶奶做饭 、奶奶饲养牲口,亦忙患上不断歇。而在这“栽秧割麦中间忙,芒种打火夜插秧”的节骨眼,我有幸吃到了奶奶酿制的麦仁酵,浓浓的麦香味 ,伴着丝丝的酒香,至今还剩余在我长满乡愁的味蕾上。
麦仁酵是他乡的叫法,又名麦仁酒酿。到了芒种 ,乡亲们有拿新麦做麦仁酵的夷易近俗,这个时候人们不分白昼亮夜在地里忙活,体力破费大,麦仁酵无疑是夏日最利便、最清甜、最解乏的鲜味。
“麦仁好吃,皮难去。”以前没脱皮机械,麦粒去皮需借助石臼。奶奶把麦粒装入竹筐,挎到柳树下的石臼旁 ,掺入大批水后,迅速地置入石臼 ,便挥舞起石杵。奶奶见咱们蠢蠢欲动 ,想体验一把,将石杵交给了我 。看似轻捷的石杵,抱在手上颇为轻捷,没杵多少下,累患上我气喘嘘嘘,大汗淋漓。奶奶微笑着从我手里接过石杵,不断挥舞着 。等白生生的麦仁从褐色的麦粒中裸展现来 ,奶奶将其舀入簸箕 ,有节奏地簸动着,干瘦的麦粒以及糠秕如缤纷的花瓣飘落 ,新麦特有的香味随之充斥开来,招惹患上鸡鸭也赶来凑凋敝 。第一臼杵完了 ,接着第二臼、第三臼……一筐麦子 ,从晨曦熹微到背阴西下才加工实现。
麦粒脱皮后,原以为功亏一篑,未曾经想 ,奶奶又把麦仁倒入锅中,退出过多的水,开始生火煮。奶奶边拉着风箱,边栩栩如生讲芒种的夷易近俗以及夷易近谚 ,让咱们清晰了芒种有送花神、嫁树、煮青梅等夷易近俗,记住了“芒种忙 ,麦上场”“芒种不种,再种无用”“芒种芒种 ,合家出动”等农谚。欢声笑语间,奶奶耳闻眼见解教咱们意见了一个节气,概况正是有了泛滥像奶奶同样的中原后世,才使我国传统夷易近族横蛮患上以薪火相传、生生不断 。
冷落的火苗贪心地舔着黝黑的锅底,腾腾的热气从锅盖的裂痕里蹿了进去,麦仁的香味随之飘散 。馋患上我口水直流。奶奶宽慰地说:“心急吃不了热豆腐 ,想一准儿吃上适口的酵子 ,需等些光阴呢!”恰如奶奶所言 ,麦仁出锅后 ,奶奶悭吝地没给咱们尝鲜,而是盛入黄面盆,待放凉后,拌上酒曲,在盆中间留个圆形的洞 ,说是酒窝,尔后用清白的棉布棉线密封,再裹上丰硕的棉被,放在厢房里,静待光阴的发酵。
接下来的光阴,咱们怀焦虑切的情绪,一次次地跑到房间,贴着棉被去嗅发酵的滋味 ,你还别说,两日不到,房间里氤氲出麦酵沁鼻的幽香,细细地嗅,是那样甜,那样香,那样醇 。还没等去拷打,奶奶即仪式感满满地掀下棉被 ,一股浓郁的香气扑面而来。奶奶给每一人舀上一碗汤汤水水的麦仁酵 ,经由发酵后的麦仁 ,不光具备了丰腴丰满的口感,绵软清甜 ,还透着醉人的酒香,美美吃上一口 ,那种曼妙的感应,是人世最侥幸的滋味。
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